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El 8 y 9 de febrero se celebra una nueva edición de estas jornadas donde los alhameños homenajean a una de sus tradiciones más arraigadas, la matanza del cerdo. La matanza del cerdo en Alhama de Murcia, al igual que en muchos lugares de nuestra geografía, fue base de la alimentación de las familias durante años. El invierno era la época indicada para que el embutido no se echase a perder. Lo que en un principio era algo necesario a la vez que festivo, con el tiempo quedó en fiesta y tradición.

Los actos se celebran en una carpa instalada en el recinto ferial, donde tienen lugar, entre otras actividades, demostraciones de elaboración de embutidos, exposición de fotografías, aperos y herramientas relacionadas con la matanza y numerosas degustaciones de los productos derivados del cerdo que se elaboran (salchichas, sobrasada, fritá, migas, etc) , entre las cuales destaca la gigantesca “olla fresca” que se ofrece el domingo a mediodía a los asistentes. Durante el sábado, por la mañana y por la tarde y el domingo hasta mediodía, se sucederán las diferentes actuaciones de coros y rondallas que amenizan esta fiesta.