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Los famosos ¿POZOS DE LA NIEVE¿ son construcciones en forma cilíndrica, algunos con cúpula, que fueron utilizados de los siglos XVI a principios del XX para almacenar nieve y producir hielo, posteriormente utilizado en los calurosos meses de verano para conservar alimentos, bebidas y fines terapéuticos y para elaborar las famosas aguas heladas de cebada y limón.
Se construían en Sierra Espuña
debido a su altitud 1400 metros y las grandes nevadas que había en aquellas épocas, la
menor insolación reinante en esta umbría y la pendiente del terreno, necesaria
para evacuar de los pozos el agua del deshielo, favorecían que aquí, la nieve
tardase más tiempo en derretirse que permitían conservar el hielo durante más
tiempo. Fueron una auténtica fábrica de hielo en plena sierra.

Los pozos están distribuidos en dos núcleos que distan
entre sí menos de 1 km. Hasta 1926, momento en el que se inauguró una fábrica
de hielo en Totana, este paraje gozó de casi cuatro siglos de intensa
actividad. Se construían con elementos del entorno: piedras, arena, madera,
yeso, cal, etc. Los operarios introducían la nieve en ellos hasta cubrir los
casi siete metros de profundidad, hasta los portales de entrada. La cúpula del</span